Bucataria Gabrielei. Retete culinare romanesti

Supa de rosii cu orez

2008-07-08T01:52:00.000+03:00

Ingrediente:

o ceapa
1 cartof
1 ardei gras (sau gogosar)
2 morcovi
jumatate cana orez
1 kg rosii
2-3 linguri bulion
patrunjel, marar
o lingura Delikat
sare, 2 lingurite de zahar

Mod de preparare:

Jumatate de ceapa,1 morcov taiat rondele si jumatate din ardei se calesc in putin ulei. Se adauga 2-3 linguri bulion si aproximativ jumatate de cana de apa, lasandu-se 1-2 minute la foc mic.
Al doilea morcov, cartoful, cealalta jumatate de ceapa si ardei se vor taia cubulete si se adauga peste ceapa calita, plus cateva cani de apa. Se lasa la fiert, la foc mic. Este bine ca oala sa fie acoperita cu un capac.
In acest timp intr-o alta oala puneti cam un litru de apa la fiert; cand apa va incepe a clocoti inchidem focul dar totodata punem rosiile. Este o modalitate simpla de a putea indeparta pielita mai usor. Dupa ce am indepartat pielita la toate rosiile, le vom taia cubulete.
In oala in care fierb legumele, vom pune si o jumatate de cana de orez, spalat in prealabil. Dupa aprox. 15 minute adaugam si rosiile taiate, de asemeni Delikat, 2 lingurite de zahar si sare dupa gust.
Vom lasa sa fiarba la foc mic inca vre-un sfert de ora, pana cand suntem siguri ca si orezul este fiert. Dupa ce inchidem focul, vom pune putin marar si patrunjel spalat si taiat marunt. Cine doreste poate adauga si cateva frunze de telina.

Pofta buna!

Cozonac (varianta a doua)

2008-05-14T15:33:00.000+03:00

1 kg faina
8-10 oua
o cana lapte (250 ml)
jumatate cana ulei
50 g drojdie
200g unt
200-250g zahar
25g rom
coaja rasa de la o lamaie
zahar vanilat
1 lingurita sare
50g stafide

Se prepara maiaua:100 g faina se opareste cu o cana de lapte clocotit; se amesteca cu lingura pana se raceste (devine doar caldut). Drojdia se freaca cu o lingura de zahar, apoi cu faina oparita (preparata anterior), se presoara faina, se acopera.
Galbenusurile se freaca cu sarea.
Albusurile (4) se bat spuma tare cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Celelalte 4 albusuri se lasa nebatute la rece.
Se adauga in galbenusuri zaharul, vanilia, romul, laptele, vanilia, untdelemnul, albusurile, maiaua si restul de faina. Se framanta bine si apoi se lasa sa creasca.

Pentru crema se bat cele 4 albusuri cu 4 linguri de zahar si zeama de lamaie. Pentru fiecare albus se pun 2 linguri nuci macinate si se adauga si coaja de lamaie rasa.

Vom taia bucati de aluat (in functie de tavile avute); fiecare bucata o vom intinde ca o foaie, peste care punem compozitia cu nuca. Putem presura si cateva stafide si bucatele de rahat. Rulam apoi foaia de aluat, lipim capetele si o punem in tava. Se va lasa iar sa creasca vreo juma de ora. Cu un ou batut, ungem fiecare cozonac, putem presura si mac deasupra. Apoi il dam la cuptor, la foc mic, pentru a-i lasa timp sa creasca si in cuptor. In general, coptul dureaza cam o ora. Cand sunt gata, se vor unge deasupra cu putina apa cu zahar, si se va presura zahar praf pentru aspect frumos.

Pofta buna!

Cozonac pufos cu nuci si cacao

2008-04-19T00:39:00.000+03:00

1 kg de faina
4 oua
50 g unt
100 g smantana
200 g lapte prins
100 g zahar
esente, zahar vanilinat
o lingurita sare
coaja rasa de lamaie si portocala
ulei
300-400 g nuca macinata
3 linguri cacao

3-4 linguri de apa fierbinte se pun peste 3-4 linguri de faina, formandu-se ca o smantana. Cand e doar putin calduta, se adauga drojdia dizolvata in apa calduta separat. Se va lasa acest amestec cca juma de ora (vom observa ca va incepe sa faca bule), timp in care pregatim celelalte ingrediente. Vom incalzi putin laptele, adaugam untul, smantana si zaharul; se mesteca pana se dizolva zaharul (puteti folosi zahar praf). In alte 2 vase vom separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat bine pana se fac spuma.

In ligheanul cu drojdie (acel amestec de la inceput) se adauga laptele cald si galbenusurile. Se amesteca bine cu mana, adaugandu se pe rand si esentele, coaja rasa de portocale. Punem apoi faina, cate putin, mestecandu-se in continuu. Adaugam si o parte din albusuri, in functie de cat de moale e aluatul. Se va incerca sa iasa un aluat mai moale, mai pufos. Vom framanta cam o ora, (este unul din secretele cozonacului pufos si crescut) folosind cate o lingura de ulei din cand in cand. Cand terminam de framantat il lasam la crescut cam o ora. E foarte important sa fie cald in bucatarie.

In acest timp pregatim urmatoarea compozitie: nuca macinata muiata in restul de albusuri spuma, adaugam cacao dizolvata in lapte, zahar dupa gust, esente.

Vom taia bucati de aluat (in functie de tavile avute); fiecare bucata o vom intinde ca o foaie, peste care punem compozitia cu nuca. Putem presura si cateva stafide si bucatele de rahat. Rulam apoi foaia de aluat, lipim capetele si o punem in tava. Se va lasa iar sa creasca vreo juma de ora. Cu un ou batut, ungem fiecare cozonac, putem presura si mac deasupra. Apoi il dam la cuptor, la foc mic, pentru a-i lasa timp sa creasca si in cuptor. In general, coptul dureaza cam o ora. Cand sunt gata, se vor unge deasupra cu putina apa cu zahar,si se va presura zahar praf pentru aspect frumos.

Pofta buna!

Tarta cu mere si pere

2008-01-27T17:09:00.000+02:00

1 kg mere si pere
4 oua
400g faina
150g zahar
100 ml lapte
100 ml ulei
jumatate plic praf de copt
ulei si faina pentru uns tava (sau margarina)

Se spala si se curata merele si perele de coaja si de samburi. Se taie in cubulete mici. Merele si perele se pot stropi cu praf de scortisoara. Se bat albusurile spuma.
Peste albusurile batute spuma se adauga zaharul, uleiul, apa, galbenusurile si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie sau otet. Se adauga merele si perele in compozitie.

Se unge o tava cu ulei (sau margarina) si se tapeteaza cu faina. Se pune compozitia in tava si se da la cuptorul incalzit in prealabil, la inceput la foc mic.

Pofta buna!

Cartofi cu ciuperci si oua

2008-01-27T17:00:00.000+02:00

500g cartofi
250g ciuperci
100ml ulei
1 lingura faina
3 oua
1 lingurita unt
jumatate pahar lapte
200g carcaval ras
200g smantana (iaurt)
sare, piper
1 gogosar
masline

Se fierb cartofii in coaja. Ciupercile se taie felii si se calesc putin in ulei.
Intr-o tava unsa in prealabil cu putin ulei se asaza cartofii decojiti si feliati, ciupercile, ouale fierte si feliate, sare, piper si jumatate din cascaval. Peste toate acestea se toarna un sos alb din lapte, faina si smantana (iaurt).
Deasupra se pune si restul de cascaval. Eventual se orneaza cu un gogosar si masline
Se da la cuptor pana se rumeneste.
Se serveste cu salata de sezon sau un sos de rosii.

Pofta buna!

Tarta cu prune

2008-01-20T22:10:00.000+02:00

1 pachet margarina,
3 oua,
o cana zahar,
300-350 g faina,
un praf de copt,
o cana de lapte,
zahar vanilinat,
500 g prune

Se freaca margarina cu zaharul. Se adauga cate un galbenus si se freaca bine dupa fiecare. Apoi se pune laptele, praful de copt, zaharul vanilat si faina. La sfarsit se adauga cele 3 albusuri batute spuma. Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina. Peste compozitie se pun fructele rupte in jumatate si cu partea dinspre samburi in sus. Se coace si cand este rece se da cu zahar pudra din abundenta.

Snitele de carne

2008-01-06T20:17:00.000+02:00

o bucata de carne
1 ou
sare, putin piper
3-4 linguri faina grau

Carnea se va taia in felii subtiri. Se va bate bine daca este de porc sau vita (pieptul de pui e oricum foarte fraged). Se poate condimenta si apoi lasa o ora la rece. Intr-un vas se va bate oul, se va adauga putina sare si piper, faina si daca este nevoie si 1-2 linguri de apa pana iese un aluat ca pentru clatite. Vom lua cate o bucatica de carne si o vom inmuia in alauat, dupa care o vom pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se procedeaza la fel cu toata carnea. Se scot din tigaie intr-o farfurie, la fundul careia am pus 2-3 servetele (au rolul de a suge din uleiul scurs din snitele).

Se pot servi cu o salata de rosii si un pilaf (sau piure de cartofi).
Pofta buna!

Peste cu legume la cuptor

2008-01-06T20:13:00.000+02:00

1 kg de peste oceanic congelat
2 morcovi
patrunjel
un ardei
o ceapa
2 rosii
sare, boabe de piper, boabe de mustar, 2-3 foi de dafin, 6 catei de usturoi
50 ml de vin alb, 50 ml de apa

Morcovii se curata si se taie felii subtiri; la fel si ardeiul. Ceapa si patrunjelul se taie marunt; rosiile se taie felii iar usturoiul se curata si se taie rondele.
Pestele se despica, se eviscereaza, i se indeparteaza capul si se spala bine. Se taie bucati potrivit de mari. Intr-un vas se asaza ceapa, morcovii, patrunjelul si rosiile, ardeii, usturoiul. Deasupra se pun bucatile de peste pe care le-am sarat in prealabil. Se adauga foile de dafin si boabele de piper si mustar. Punem un amestec de 50 ml de vin si 50 de ml de apa si dam vasul la cuptorul incalzit.
Se lasa cam o ora la foc potrivit. Se poate servi cu mujdei de usturoi.
Pofta buna !

Varza cu carne de porc

2008-01-04T23:15:00.000+02:00

o varza de marime medie
1 kg de carne de porc
2 gogosari (sau ardei grasi)
2 cepe
2 morcovi mai mici
2-3 linguri bulion
patrunjel, marar
frunze dafin
sare, piper, delikat

Se va taia carnea in bucati mai mici si se va pune la fiert. Cand incepe sa fiarba, se va lua spuma de deasupra. In acest timp se va taia varza, fie folosim o razatoare, fie la robotul de bucatarie (sau asemeni unei cepe, taiem cu cutitul foarte marunt, ca pentru o salata).
Asadar, cand carnea a ramas fara spuma, adaugam si varza marunta. O ceapa o vom taia si cali in ulei separat, adaugandu-se spre final si gogosarii taiati apoi bulionul. Cealalta ceapa, gogosarul ramas si morcovii vor fi taiati si pusi in oala cu varza.Se va adauga si ceapa calita.
Sfatul meu e sa fierbeti cu oala acoperita si apa nu foarte multa, cat sa acopere varza si carnea. Nu uitati sa puneti si putina sare, piper (puteti folosi si piper boabe) si cateva frunze de dafin uscate, din comert. Cand carnea e fiarta si varza prinde a se lega, adaugati si verdeata tocata marunt si inchideti focul.

Bors de pui

2008-01-04T23:09:00.000+02:00

cca 1 kg carne pui/gaina (puteti folosi si pulpe)
1 ardei gras/gogosar
1 morcov
1 ceapa (eu mai folosesc si 2-3 cepe verzi)
1-2 linguri de bulion, fidea
patrunjel, marar (optional leustean)
o 1/2 lamaie sau bors de putina
sare, piper, delikat

Se pune carnea la fiert. In momentul cand incepe sa clocoteasca se va lua spuma de deasupra. Cand apa ramane curata se vor adauga legumele taiate. Se mai poate adauga si o jumatate de ceapa taiata si calita in ulei separat si stinsa cu bulionul; daca nu doriti asa, puneti bulionul (sau 2 rosii decojite si taiate cubulete) direct in oala.
Cand e aproape gata puteti adauga putina fidea si zeama de lamaie sau borsul acru de putina; de asemeni sare, piper sau delikat, dupa gust. Dupa ce a fiert si fideaua adaugati verdeata taiata. Eu folosesc si putin marar si leustean pentru aromele sale. Dupa ce ati amestecat, acoperiti oala si inchideti focul.
Pofta buna!

Racitura (piftie) de porc

2007-12-22T01:45:00.000+02:00

1 kg carne porc
2 picioare porc (buturele)
2 morcovi
2 cartofi
2 cepe
putin patrunjel
o caciulie usturoi

Carnea de porc (care poate fi si cu putin os, de exemplu costita) se taie bucatele si se pune la fiert cu o cantitate de apa pe care o masuram circa 200-250 g pentru o farfurie finala de racitura (depinde si de cat de mici sunt bucatelele de carne).
Se adauga si cele 2 buturele de porc, sectionate (cine nu are poate folosi niste oase de porc).
Dupa ce a inceput sa fiarba toata carnea, cu o lingura se ia spuma si se arunca. Abia apoi putem adauga cartofii si ceapa taiate in 4-6 bucati si sare.
Se lasa la fiert la foc mic pana observam ca se desprinde carnea de pe buturele (piciorusele de porc) iar cu o lingura luam apa din oala si o testam: daca se lipeste in palma, inseamna ca e gata.
In acest timp facem mujdei din usturoi (se zdrobeste usturoiul).
Dupa ce oprim fierberea, punem si mujdeiul in oala si cine doreste si cateva frunze taiate de patrunjel.
Lasam cateva minute oala acoperita, apoi vom lua bucatelele de carne (preferabil fara oase) si le punem in farfurii mai adanci.
Vom strecura apa de toate legumele si o vom pune in farfuriile cu carne.
Pentru decor, puteti adauga si cate o jumatate de ou fiert in fiecare farfurie.
Apoi se dau la rece.

Se consuma de preferat cu mamaliguta calda.
Nota: Daca nu aveti destule oase, puteti folosi si gelatina din comert.

Pofta buna!

Chec simplu cu cacao

2007-12-02T18:20:00.000+02:00

280g zahar
280g faina
3 oua
150ml lapte
jumatate plic praf de copt
2 linguri cacao
coaja rasa de lamaie

Separat vom bate albusurile ca o spuma.
Galbenusurile le vom amesteca cu zaharul pana devin o crema si in care vom adauga pe rand laptele, faina, praful de copt, coaja rada de lamaie. La sfarsit punem si spuma de albusuri.
Jumatate din compozitia obtinuta o punem in 2 tavi unse, cealalta o vom amesteca cu cele 2 linguri de cacao si apoi o turnam in tavi.
Puteti pune si stafide, inainte de a pune aluatul cu cacao.
Pofta buna!

Torturi si prajituri

2007-11-29T23:39:00.000+02:00

Nu am mai scris de mult retete, si nu pentru ca nu am mai gatit :), ci pur si simplu nu am mai avut timp.
Voi posta cat de curand cateva retete noi, testate in "bucataria Gabrielei".
Pana atunci, haideti sa ne minunam de cateva imagini.
Si sa mai zica cineva ca pregatirea bucatelor (a prajiturilor in acest caz) nu este o arta.
Recomand vizionarea tuturor slide-urilor, sunt minunate.

| View | Upload your own

Pilaf de orez cu ciuperci

2007-10-20T22:06:00.000+03:00

o cana orez
o cutie de ciuperci
1-2 linguri de ulei sau margarina
condimente

Se alege orezul si se spala apoi se pune la fiert. Ciupercile le taiati, apoi le puteti pune cu orezul la fiert sau daca va place le caliti putin in prealabil, eventual cu o ceapa mica, dupa gust. Eu adaug si o lingura de margarina sau ulei de la friptura care o pregatesc cu acest pilaf. Se pune sare si putin piper. Dupa ce e gata orezul si inchid focul, adaug si putin patrunjel taiat, ii da un gust aparte. Se serveste cu o friptura si eventual un castravete murat sau o salata de rosii, cum va place.
Pofta buna!

Ficatei de pasare cu mujdei

2007-10-20T22:04:00.000+03:00

500 g ficatei (o tavita cumparata)
o caciulie de usturoi
2-3 linguri de iaurt

Ficateii spalati ii pun intr-o tigaie cu putin ulei si apa, caci vreau sa fiarba putin inainte de a se praji. Tigaia o las acoperita, ca ei sa stea in aburii proprii si sa se rumeneasca intr-un final. In acest timp fac mujdei din usturoi. Eu pun si 2 linguri de iaurt. Cine doreste poate adauga si Ketchup in mujdei. Cand e gata totul puteti pune mujdeiul peste ficateii fierbinti si sa mai lasati 5 minute tigaia acoperita sau puteti pune separat in farfurie. Va sfatuiesc sa mancati cu mamaliguta calda.
Pofta buna!

Frigarui

2007-10-19T12:24:00.000+03:00

1 kg de carne de porc
2-3 cepe
3 gogosari
condimente

Carnea de porc, de preferat a fi muschiulet, se taie bucatele nu foarte mari si se condimenteaza. De obicei eu o las asa cateva ore, asta daca nu ma grabesc. Ceapa si gogosarii ii taiem felii, apoi pe niste tepuse vom pune pe rand carne, ceapa si gogosari. Puteti adauga si felii de rosii.
Se vor coace la gratar, la un foc mic, pentru a nu se arde legumele din prima si carnea sa nu fie coapta bine. In acest timp puteti pregati o salata de rosii si castraveti.
Pofta buna!

Salata de vinete cu/fara maioneza

2007-10-19T12:13:00.000+03:00

3-4 vinete
1 ceapa
ulei, sare

Mai intai se vor coace vinetele. Se pot folosi mai multe metode: fie in cuptor, intr-o tava, fie la ochiul de aragaz, fara tigaie si cu focul foarte mic, fie intr-o tigaie cu ulei si acoperita cu un capac. Dupa coacere, se vor lasa putin intr-un vas acoperit pentru a se inmuia coaja apoi se vor curata. Vinetle curatate le punem intr-o farfurie vreo jumatate de ora , chiar mai mult, pentru a se scurge de apa din ele. Cand sunt gata, vom taia fiecare vanata foarte marunt si le vom pune intr-un vas. Eu folosesc si mixerul. Apoi adaugam ceapa taiata. Daca doriti sa fie de post, puneti doar putin ulei; daca nu, atunci puneti putina maioneza, iese foarte gustoasa oricum.
Pofta buna!

Oua umplute

2007-10-19T11:56:00.000+03:00

5-6 oua mari
o cutie de pate de 200 g
marar
o lingura de margarina

Mai intai se vor fierbe ouale astfel incat sa iasa tari. Ca sa nu se crape este bine sa nu fie foarte reci si sa fie fierte la foc mic; iar ca sa ramana galbenusul in centrul oulului, se poate sa folosim o lingura si sa invartim incet oualele in oala cand fierb.
Dupa ce s-au racit, le curatam de coaja apoi fiecare ou il taiem in jumatate. Galbenusurile le punem intr-un vas, peste care vom adauga pateul, mararul taiat foarte marunt, putina sare si o lingura de margarina ca sa se lege mai bine compozitia. Daca doriti, puteti pune mai putine galbenusuri fierte. Va rezulta o pasta cu care vom umple albusurile fierte ramase. Se poate orna cu masline sau frunzulite de patrunjel sau ce altceva aveti prin frigider.
Se mananca bine si stropite cu zeama de lamaie (asa mananca cipriotii oualele, numai cu lamaie).
Pofta buna!

Salata de cartofi cu maioneza

2007-10-19T11:53:00.000+03:00

5-6 cartofi
1 ceapa, 1 morcov
10-15 masline
maioneza

Se vor spala cartofii si morcovul si se vor fierbe, apoi se vor curata de coaja. Este bine sa ii lasati sa se raceasca apoi ii taiati cubulete mici si ii puneti intr-un vas. Peste acestia se va adauga ceapa taiata marunt, maslinele si maioneza. Eu fac in general maioneza acasa dintr-un galbenus fiert, unul crud, o lingura de mustar, putina zeama de lamaie si ulei, amestecandu-le bine cu mixerul. Puteti folosi si maioneza cumparata din magazine, depinde de gusturi.
Pofta buna!

Gogosari aperitiv cu branza de vaci si marar

2007-10-19T02:53:00.000+03:00

4-5 gogosari
500 g branza de vaci
o legatura de marar
o ceapa
sare

Ceapa si mararul se taie foarte marunt, se amesteca cu branza de vaci. Se pot adauga si 2-3 linguri de smantana sau iaurt, depinde de cat de consistenta este branza. Trebuie sa iasa ca o pasta mai groasa, sa poata fi unsa o felie de paine.
Gogosarii se spala apoi li se inlatura semintele. Fiecare gogosar este taiat in 4-5 parti, in functie de forma si dimensiunile dorite, dupa care fiecare particica este umpluta cu branza obtinuta anterior. Se poate orna cu feliute de masline sau ce altceva doriti.
Pofta buna!

Pandispan

2007-10-19T02:22:00.000+03:00

5 oua
150 gr zahar
125 gr faina alba
1 pliculet de zahar vanilat
coaja de la o lamiie sau o portocala rasa

Se bat galbenusurile cu zaharul pana se face o crema, apoi se adauga faina de grau, zaharul vanilat si coaja de lamiie data pe razatoare. La sfirsit se adauga si albusurile de oua batute bine in alt vas. Se unge o tava cu margarina dupa care se toarna aluatul rezultat si se da la cuptor la foc mic.
Pofta buna!

Sarmale moldovenesti cu carne si orez

2007-10-19T02:16:00.000+03:00

500 g tocata
100 g orez
3-4 cepe
1 morcov
patrunjel, marar
1 ardei, 1 ou
2-3 linguri faina grau
3-4 linguri bulion
sare, piper, alte condimente

Se curata si se taie ceapa apoi se caleste la foc mic. Spre final se adauga bulionul, apoi morcovul ras, patrunjelul si mararul, carnea, orezul ales si spalat, oul, faina, condimente dupa gust. Se amesteca bine.
Frunzele de vita de vie sau varza se pun intr-o tigaie cu apa fierbinte pentru a fi mai moi la format sarmalutele. Se aseaza intr-o oala pentru fiert,se adauga apa (eu pun si cateva linguri de bors acru si sare dupa gust) si daca doriti si 2-3 linguri de bulion. Depinde mult de gusturi, cat de acru va place.
Asemeni ardeilor umpluti,si sarmalutele se pot manca adaugand smantana sau iaurt.
Pofta buna!

Ardei umpluti cu orez si carne

2007-10-19T01:55:00.000+03:00

12 ardei grasi (marime normala)
500 g carne tocata
100 g orez
3 cepe normale
1 morcov
1 ardei mic
patrunjel, marar
1 ou, sare, piper
2-3 linguri faina de grau
3-4 linguri bulion
alte condimente din comert

Se curata si se taie ceapa, dupa care se caleste la foc mic. Spre final se adauga bulionul, apoi morcovul ras, patrunjelul si mararul, carnea, orezul ales si spalat, oul, faina, condimente dupa gust. Se amesteca bine.
Ardeii se spala, se decupeaza cotoarele, se inlatura semintele dupa care se vor umple luand cu lingura din compozitia obtinuta anterior. Fiecare ardei se acopera cu partea de cotor curatat, se aseaza intr-o oala pentru fiert. De obicei eu pun pe fundul oalei cateva frunze de vita de vie sau varza, depinde si de oala. In apa pentru fiert eu adaug si cateva linguri de bors acru si sare dupa gust. Se pot manca adaugand putin iaurt sau smantana deasupra, dupa gust.
Pofta buna!

Aperitiv din branza de vaci cu marar

2007-10-19T01:50:00.000+03:00

500 g branza de vaci
o legatura de marar
o ceapa
sare

Ceapa si mararul se taie foarte marunt, se amesteca cu branza de vaci. Se pot adauga si 2-3 linguri de smantana sau iaurt, depinde de cat de consistenta este branza. Trebuie sa iasa ca o pasta mai groasa, sa poata fi unsa o felie de paine. Pentru a nuanta putin o culoare de rosu cu alb, puteti adauga un varf de cutit de boia de ardei dulce.
Pofta buna!

Chec cu nuci pisate

2007-10-19T01:44:00.000+03:00

500 g faina (maxim 600)
100 g unt
4 oua
o cana lapte
200-300 g zahar(eu am pus 250 g)
2 pahare nuci pisate, esente vanilie, rom
1 lingurita bicarbonat sau un praf de copt

Se amesteca untul (e de preferat sa fie mai moale) cu zaharul, se adauga cate un galbenus, laptele, nucile, faina si praful de copt. La sfarsit adaugam si albusurile batute spuma. Eu am pus si o lingurita de coaja rasa de lamaie/portocala. Aluatul rezultat se pune in 2 tavi unse unde se mai pot presara si stafide sau bucatele mici de ciocolata de menaj.
Pofta buna!

Salata de fasole

2007-08-29T02:34:00.000+03:00

250 g fasole
2 cepe mici
2 rosii
cateva frunze de marar
sare

Fasolele se vor fierbe. Se dau la rece intr-un vas fara apa de la fiert. Se va adauga ceapa tocata (ceapa verde da un gust mai bun), sarea si putin marar (dupa preferinta). Rosiile se feliaza si ele si se adauga fie in compozitie fie raman pentru ornat.
Pofta buna!

Salata de varza si morcov

2007-08-29T02:32:00.000+03:00

2 morcovi
o jumatate de varza (nu prea mare)
maioneza
sare

Varza si morcovul se vor da prin razatoare. Se vor pune intr-un vas peste care adaugam maioneaza si sare. Puteti folosi si piper, dupa preferinta.
Pofta buna!

Salata de rosii si castraveti

2007-08-29T02:28:00.000+03:00

3-4 rosii
1 ceapa
2 castraveti
sare, ulei

Se feliaza fiecare rosie si castravete. Se adauga ceapa taiata (ceapa verde este si mai gustoasa), sare dupa gust si putin ulei (cel de masline este foarte bun). Se amesteca putin.
Pofta buna!

Salata de rosii

2007-08-29T02:24:00.000+03:00

3-4 rosii
1 ceapa
sare, ulei

Se feliaza fiecare rosie. Se adauga ceapa taiata (ceapa verde este si mai gustoasa), sare dupa gust si putin ulei (cel de masline este foarte bun). Se amesteca putin.
Pofta buna!

Placinte moldovenesti

2007-08-29T02:20:00.000+03:00

ALUAT
500 g faina de grau
2 oua
1 lingura de unt (margarina)
150 g zahar
drojdie, sare
150-200 g lapte
esente vanilie
coaja rasa de lamaie sau portocala

Zaharul e bine sa fie topit in laptele caldut. Se adauga ouale batute, untul, drojdia dizolvata, sarea si zaharul vanilat. Se amesteca, apoi se pune faina framantandu-se bine un aluat pufos. Se lasa la dospit cam o ora (depinde si de temperatura camerei).

BRANZA
branza de vaci
2 oua
150 g zahar
50 g stafide
In timp ce aluatul creste, putem prepara branza. Aceasta se amesteca cu oualele, zaharul, stafidele si esente. Eu pun si coaja rasa de lamaie.

Se va lua cate o bucatica mica de aluat. Se va intinde ca o foaie, peste care vom pune cate 2 linguri din branza preparata. Se va lipi aluatul (a se vedea foto) si se va pune intr-o tava unsa. Cand tava este plina mai lasam un sfert de ora apoi vom unge fiecare placinta cu un ou batut separat. Se poate presura putin mac.
Tava se va da la cuptor, la foc mic la inceput, apoi foc moderat, pentru aproximativ o ora.
Dupa ce am scos tava, se pot unge cu un sirop din apa si zahar apoi se presoara zahar pudra. Se pot servi calde.
Cantitatea de zahar din aluat sau branza se poate modifica in functie de gusturi.
Pofta buna!

Snitele de carne

2007-08-29T02:15:00.000+03:00

o bucata de carne
1 ou
sare, putin piper
3-4 linguri faina grau

Carnea se va taia in felii subtiri. Se va bate bine daca este de porc sau vita (pieptul de pui e oricum foarte fraged). Se poate condimenta si apoi lasa o ora la rece. Intr-un vas se va bate oul, se va adauga putina sare si piper, faina si daca este nevoie si 1-2 linguri de apa pana iese un aluat ca pentru clatite. Vom lua cate o bucatica de carne si o vom inmuia in alauat, dupa care o vom pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se procedeaza la fel cu toata carnea. Se scot din tigaie intr-o farfurie, la fundul careia am pus 2-3 servetele (au rolul de a suge din uleiul scurs din snitele). Se pot servi cu o salata de rosii si un pilaf (sau piure de cartofi).
Pofta buna!

Rulada din carne

2007-08-29T01:50:00.000+03:00

aprox. 1 kg de carne intinsa ca o foaie
350 g ciuperci
300 g cascaval (eu am folosit halloumi)
1 gogosar sau ardei gras
patrunjel, sare, condimente
1 ou, ulei
1 ceapa mica

Ceapa si ciupercile se calesc in putin ulei, se adauga gogosarul si patrunjelul taiat (se poate pune si putin marar, dupa gust), sare si alte condimente. Dupa ce s-a racit se adauga oul batut si cascavalul taiat bucatele. Compozitia obtinuta se va intinde peste fasia de carne. Aceasta se va rula iar la sfarsit folositi bucati mici de sfoara sa o legati. Se poate unge cu ou deasupra dupa care se ta la cuptor la foc moderat pentru o ora, depinde cat de groasa iese rulada. Sfoara folosita se va taia dupa ce ati scos-o din cuptor.
Pofta buna!

Clatite cu dulceata sau ciocolata

2007-08-29T01:39:00.000+03:00

2 oua
o cana de lapte
4 linguri de zahar
zahar vanilat
250-300 g faina
3 linguri ulei
dulceata (sau Nutella)

Se bat ouale, se adauga celelalte ingrediente formandu-se un aluat foarte moale. Pentru a nu se lipi de tigaie la copt eu folosesc si ulei in aluat. Cu un polonic se toarna treptat aluatul in tigaie pana terminam de copt toate clatitele. Se pun una peste alta, pentru a ramane moi si calde. Apoi se umple fiecare clatita cu dulceata preferata. Se pot servi in acest mod sau puteti adauga 2-3 linguri de smantana si sa le dati 5 minute la cuptor.
Pofta buna!

Paine impletita

2007-08-29T01:36:00.000+03:00

1 kg faina
2 oua
3-4 linguri de zahar
300 ml lapte sau zer
1 lingura margarina sau unt
drojdie, sare

Se dizolva zaharul in lapte caldut, se adauga si drojdia, oualele batute, untul si sare dupa gust. Se amesteca apoi se pune faina si se framanta un aluat. Daca trebuie mai adaugati lapte, e in functie de tipul de faina. Se poate folosi ulei la framantat.
Se va lasa la dospit cam o ora. Se imparte aluatul in 2 parti;fiecare parte va fi reimpartita in 3 parti. Acestea se vor intinde ca pentru colacei mai grosi, apoi se vor impleti. Se vor folosi tavi de chec sau cozonac. Se pot lasa inca o jumatate de ora sa creasca in tavi. Vom bate un ou si cu o pensula vom unge painile dupa care putem presura mac sau susan. Se dau la cuptor, la inceput la foc mic pentru a mai creste aluatul, apoi la foc moderat, maxim o ora.
Pofta buna!

Gogosi umplute cu gem

2007-08-28T02:42:00.000+03:00

500 g faina de grau
2 oua
1 lingura de unt (margarina)
100 g zahar
drojdie, sare
150-200 g lapte
esente vanilie, gem

Zaharul e bine sa fie topit in laptele caldut. Se adauga ouale batute, untul, drojdia dizolvata, sarea si zaharul vanilat. Se amesteca, apoi se pune faina framantandu-se bine un aluat pufos. Se lasa la dospit cam o ora (depinde si de temperatura camerei). Se va lua cate o bucata de aluat, se va intinde ca o foaie, apoi cu un pahar se vor decupa forme rotunde. In jumatate din formele rezultate se va pune cate putin gem apoi vor fi acoperite si lipite cu bucatile ramase goale. Intr-o tigaie cu ulei incins se pun la copt gogosile umplute, deja formate. La sfarsit se presoara zahar pudra peste gogosi.
Pofta buna!

Parjolute din carne

2007-08-28T02:17:00.000+03:00

500 g carne tocata
1 morcov
1 ceapa
usturoi
patrunjel, marar
1 ou, sare
1 lingura faina de grau
condimente

Ceapa si morcovul (cine doreste poate adauga si un cartof) trebuie sa fie tocate. Daca nu aveti masina de tocat atunci taiati-le foarte marunt. Se amesteca cu carnea, mararul si patrunjelul tocat, oul, usturoiul pisat, faina de grau, sarea si alte condimente.Se framanta bine compozitia apoi se formeaza parjolutele. Urmeaza a fi puse intr-o tigaie cu ulei incins, pentru prajit.
Pofta buna!

Rosii umplute

2007-08-28T02:04:00.000+03:00

1 kg de vinete
5-6 rosii nu foarte mari
1 ceapa, sare
150 g cascaval ras

Se vor coace vinetele, se vor curata de coaja. Dupa ce s-a scurs bine zeama din ele se toaca, se amesteca cu ceapa si putina sare. Cine doreste poate pune si putina maioneza, dupa gust.
Rosiile vor fi curatate de miez apoi vor fi umplute cu vinete. Deasupra se poate pune cascaval ras sau frunze de patrunjel.
Pofta buna!

Peste marinat

2007-08-28T00:38:00.000+03:00

1 kg peste (macrou)
250 ml ulei
250 ml otet
250 ml apa (sau vin alba daca vreti mai acru)
o jumatate lamaie
sare, piper boabe,
mustar boabe, foi dafin

Se curata pestele, se taie bucatele si se pune intr-o oala cu teflon (pentru a nu se lipi de fundul oalei). Se adauga toate celelalte. Se fierbe cam 2 ore si jumatate. E bine sa acoperiti oala cu capac. Se pune in borcane, se da la rece.
Pofta buna!

Salata de oua

2007-08-28T00:30:00.000+03:00

6 oua fierte
1 ceapa
maioneza
lamaie
patrunjel

Ouale se taie marunt; se amesteca cu ceapa taiata si maioneza (eu fac maioneza acasa dintr-un galbenus fiert, unul crud, zeama lamaie, mustar si ulei). Se adauga patrunjel dupagust. Se adauga zeama de lamaie daca mai doriti si se orneaza cu feliute de lamaie.
Pofta buna!

Saratele

2007-08-28T00:20:00.000+03:00

250g margarina
250g branza sarata
12 linguri faina
Sare
2 oua
mac, susan, chimen, cascaval ras

Se face o coca din margarina, faina, branza, sare, oua. Se lasa la rece cam o ora. Se ia cate o bucata de aluat, se intinde o foaie cam de 0,5 cm grosime. Celalalt ou se bate separat, se unge cu o pensula foaia de aluat, se pune mac, susan, etc. Se taie betigase 1x10 cm.
Tava se unge cu margarina sau ulei, se pun betigasele, se da la cuptorul incalzit in prealabil, pana prind o culoare aurie (10 minute).

Fasole verde cu oua la cuptor

2007-08-26T23:55:00.000+03:00

1 kg de fasole verde (pastai)
4 oua
200 g smantana
5 rosii potrivite
1 legatura patrunjel
1 legatura frunze de telina
50 ml ulei, sare
1-2 linguri faina grau

Se curata fasolea, se spala si se fierbe in apa si putina sare. Dupa fierbere se lasa la scurs si la racit. Intr-o tava se aseaza un rand de fasole, un rand de felii de oua fierte tari, felii de rosii curatate si verdeata tocata marunt. Se va continua cu alt strat de fasole si legume pana se termina. Deasupra se va pune smantana in care s-a adaugat faina si putina sare si se da la cuptor pentru vreo 20 minute. Se poate pune deasupra si cascaval ras sau alta branza.
Pofta buna!

Dovlecei umpluti cu ciuperci

2007-08-26T23:50:00.000+03:00

3-4 dovlecei
2 cepe
1 ceasca orez
150 g smantana
200 g ciuperci
patrunjel, marar
ulei,sare, condimente

Se curata dovleceii de coaja, se taie in jumatate pe lung si se scoate miezul. Se presoara cu putina sare si se va lasa deoparte cam un sfert de ora. Se spala orezul si se pune la fiert cu 3 cesti de apa si condimente (gen Delikat). Ceapa si ciupercile curatate si taiate se vor cali in ulei incins, dupa care se va adauga orezul fiert si verdeata tocata.
Se va incepe a se umple jumatatile de dovlecei cu aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava. Dintr-o cana de apa si condimente se face o supa si se toarna peste dovlecei, apoi se dau la cuptor pentru circa jumatate de ora. Cand sunt gata se adauga smantana si se servesc calzi. Pentru perioadele de post se pot gati la fel de bine, neadaugand smantana la sfarsit .
Pofta buna!

Gogosari aperitiv

2007-08-26T23:43:00.000+03:00

1750 g gogosari
125 g ulei
125 g zahar sau miere
125 g otet
300 g pasta tomate (bulion)
Foi dafin, piper , sare

Se vor spala si curata gogosarii de samburi, se vor taia in felii subtiri. Separat se fierbe uleiul,zaharul, otetul, bulionul, foi dafin, sare, piper dupa gust. Cand clocoteste, se vor adauga gogosarii si se vor fierbe cam 25 minute pana capata consistenta de zacusca.
Compozitia fierbinte se va pune in borcane de sticla, asezate pe un support metalic, se pun capacele si apoi se va lasa sub o patura pana a doua zi.
Se pot servi cu o friptura sau pur si simplu cu paine in zilele de post.
Pofta buna!

Drob de miel (sau ficatei de pui)

2007-08-26T23:38:00.000+03:00

1 kg de ficatei
6-7 oua (depinde cate vreti sa fierbeti)
3 legaturi de ceapa verde
2 legaturi de usturoi verde
1 legatura de marar
2 linguri de ulei de masline
piper negru, sare, piper alb

Ficateii sau maruntaiele de miel se vor fierbe dupa care se vor da prin masina de tocat. Apoi carnea toccata se va amesteca cu legumele tocate , galbenusurile si albusurile batute spuma, condimente. Compozitia rezultata se va aseza in tava de chec(mai bine 2 tavi de chec mai mici) cu oua fierte tari pentru décor. Se da la cuptor la foc moderat.
Dupa racire se va taia felii.
Pofta buna!

Crema de zahar ars

2007-08-26T23:25:00.000+03:00

5 oua
1 litru de lapte
2 cani de zahar
esente vanilie

Intr-o tigaie se va pune o cana de zahar care se va topi pana se va carameliza, avand grija ca marginile tigaii sa fie unse cu acest caramel.
Se vor freca ouale, (albusuri si galbenusuri) cu zaharul ramas (cealalta cana), vanilia; apoi se amesteca cu laptele si se va pune in tigaia caramelizata rece.
Se va fierbe la cuptor circa 30 minute, la foc potrivit (200 grade maxim).
Pofta buna!

Crema de lamaie

2007-08-26T23:13:00.000+03:00

5 oua
175 g zahar
1 lamaie
1 pahar vin alb

Galbenusurile se aseaza intr-un vas impreuna cu zaharul, vinul, zeama de la lamaie, coaja rasa a acesteia. Se bat la foc mic pana ce se ingroasa compozitia. Dupa ce s-a racit, se adauga albusurile batute spuma si se amesteca usor. Se va turna in pahare tip forme si se va da la rece. Se poate si orna cu un sirop preferat.
Aceasta crema o puteti folosi impreuna cu un blat insiropat pentru a face un tort gustos.
Pofta buna!

Tort cu crema de cacao

2007-08-26T23:11:00.000+03:00

BLATUL 1
5 oua
4 linguri faina
1 lingura cacao
5 linguri zahar
Se bat albusurile spuma cu zaharul pana se intaresc, se adauga treptat galbenusurile, faina si cacaoa. Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava sau intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina. Se coace blatul la foc potrivit aproximativ 30 minute.

BLATUL 2
5 albusuri
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 ceasca (de cafea) cu nuca
1 ceasca (de cafea)cu bucatele de ciocolata
1 ceasca de stafide
1 ceasca de visine din compot (sau visinata)
SE bat albusurile cu zaharul , se incorporeaza pe rand faina, ciocolata maruntita, nuca, visinile fara samburi si stafidele. Dup ace s-a copt primul blat, se scoate pe un support de lemn, se unge forma sau tava si se va coace al doile ablat la foc potrivit pentru vreo 30 minute.

CREMA
5 galbenusuri
5 linguri lapte
400 g unt
10 linguri zahar pudra
3 linguri cacao
Se freaca bine galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase, se adauga cacaoa si laptelesi se fierbe compozitia la foc mic pana se ingroasa. Se lasa la racit apoi se incorporeaza treptat untul batut spuma si se da la rece iar.

GLAZURA:
8 linguri zahar pudra
4 linguri cacao
3-4 linguri apa fiarta, ulei
Se amesteca zaharul cu cacaoa, apa fiarta si uleiul pana se obtine o glazura.

Se asambleaza tortul: se taie blatul 1 in 2 parti pe care le insiropam cu zeama de compot (sau alt sirop preferat). Se aseaza pe un platou una din cele 2 parti, desupra jumate din crema; apoi blatul 2 peste care punem crema de cacao ramasa. Se continua cu cealalta parte din blatul 1 acoperita in cele din urma cu glazura. Se da la frigider cam o ora dupa care se decoreaza dupa preferinte.

Prajitura cu portocale si ciocolata

2007-08-26T23:05:00.000+03:00

Ingrediente:
500 g faina
60 g zahar
150 ml lapte
75 g margarina
25 g drojdie, sare
alte 2 linguri rase de zahar
3 portocale
100 g ciocolata menaj
2 lingurite lichior

Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga 60 g zahar, un praf de sare si se amesteca. Se pune apoi faina, margarina topita, se framanta bine si se lasa aluatul la crescut (dospit). In acest timp se curata portocalele , se taie felii, se pun intr-o cratita cu 2 linguri de zahar si se pun pe foc mic 3-4 minute. Dupa ce s-a topit zaharul, se scot bucatile de portocale pe o farfurie si se pastreaza siropul pentru glazura.
Aluatul se va intinde ca o foaie, se pun ¾ din portocale si un sfert din ciocolata rupta bucati mai mari, se ruleaza si se pune totul intr-o forma de savarina, unsa si tapetata cu faina. Se decoreaza prajitura cu bucatile de portocale ramase, stropite cu lichior si se va da apoi la cuptor, la foc potrivit pentru vreo 40 minute.
In acest timp se topeste in siropul de portocale ciocolata ramasa. Dupa ce s-a copt si s-a si racit prajitura, se decoreaza cu glazura de ciocolata si se taie bucati.
Pofta buna!

Prajitura Rodica

2007-08-26T22:27:00.000+03:00

SIROP:
Se arde 125 g din zahar pentru a se face un caramel, se pune cam 300 g apa si rezulta un sirop.

BLAT:
125g zahar
250 g faina
3 oua
esente, zahar vanilat
un varf de cutit de bicarbonat (eu am pus si praf de copt)
Se freaca cele 3 oua cu 125 g zahar, se pune bicarbonatul cu faina in ploaie. Aluatul se da la cuptor. Dupa racire se taie blatul in 2, se insiropeaza cu siropul de caramel.

CREMA:
500 ml lapte
4 linguri zahar
5 linguri faina
1 cana zahar
1 pachet unt

Se fierbe laptele cu 4 linguri de zahar si faina pana se ingroasa ca o crema. Se da la rece. In acest timp se freaca untul cu zaharul din cana si se adauga cate o lingura din crema racita. Se asambleaza tortuletul, se lasa cu crema deasupra (la aceasta eu am adaugat si un nes). Se orneaza cu ciocolata rasa si frisca sau ce mai doriti.
Pofta buna!

Prajitura cu fructe (cirese sau visine)

2007-08-25T01:39:00.000+03:00

2 oua
o cana de zahar (cana de baut apa)
jumatate de cana de ulei
o cana de lapte(se poate pune si apa)
2 cani de faina (eu am pus cateva linguri in plus)
1 praf de copt nestins, coaja lamaie
esente rom, 1 plic zahar vanilat
fructe fara samburi

Se amesteca zaharul cu ouale, se adauga uleiul, laptele si faina amestecata cu praful de copt, esentele. Rezulta o coca care se pune intr-o tava unsa. Deasupra se pun fructele fara samburi, este bine ca acestea sa fie trecute prin faina, pentru a ramane deasupra tartei. Cine doreste, poate pune desupra si bucatele foarte mici de ciocolata menaj. Eu am incercat si aceasta nu se topeste la cuptor.
Se coace la foc potrivit.
Pofta buna!

Tarta cu prune (piersici sau zarzare)

2007-08-25T01:30:00.000+03:00

200 g zahar pudra
200 g unt(sau margarina)
5 oua
200 g faina
esente rom
1 plic zahar vanilat
jumatate plic praf de copt

Se face un aluat: se freaca untul cu zaharul, si cel vanilat, apoi se incorporeaza galbenusurile, unul cate unul. Albusurile se bat spuma, se adauga treptat cate o lingura de spuma si una de faina in vasul cu unt. La urma se pune si esenta de rom si praful de copt.
Se toarna aluatul intr-o tava, peste care se aseaza fructele felii (fara samburi, curatate, stropite cu zeama de lamaie, daca vreti).
Cuptorul se incalzeste inainte de a se da tava la cuptor; tarta se coace la foc moderat cam 30-35 minute.
La sfarsit se presoara zahar pudra si scortisoara.
Pofta buna!

Prajitura Semifreddo

2007-08-25T01:21:00.000+03:00

BLAT:

250 g migdale sau nuci pisate
2 albusuri
150 g zahar pudra
Se bat albusurile spuma adaugandu-se apoi zaharul si nucile.Rezulta un aluat mai moale ce se pune intr-o tava unsa si se va coace la cuptor la foc potrivit.

CREMA:

3 oua
200 g unt
60 g zahar pudra
rom esente
1 lingura coniac
Separam galbenusurile.Intr-un alt vas se freaca bine untul cu zaharul, rom, peste care se adauga cate un galbenus apoi albusurile care au fost batute spuma in prealabil. Va rezulta o crema gustoasa.

SIROP:

Din 4 linguri cafea cu 150 ml apa veti face o cafea; puteti adauga zahar daca doriti. Eu nu am mai pus. Se va insiropa blatul, care il puteti taia in 2 sau 3 bucati, in functie de preferinte.

Se va pune o parte de blat, o parte de crema si tot asa pana le terminam
Pentru ornat se poate folosi ciocolata de menaj (rasa), nuci sau migdale.
Va asigur ca desi crema pare grasa avand mult unt, totusi cafeaua din sirop diminueaza si da un gust placut si aromat prajiturii.
Pofta buna!

Cornulete cu dulceata

2007-08-25T01:08:00.000+03:00

1 ou
150 g zahar
250 g margarina
10 linguri apa
2 linguri otet
faina cat cuprinde
dulceata

Se va face un aluat mai tare, se va da la rece (frigider) pentru circa 30 minute.Apoi se intinde, se taie triunghiuri sau patratele, se pune in mijlocul fiecarei bucati taiate cate o lingurita de dulceata( eu am folosit si gem, e mai consistent) si se ruleaza.
Intr-o tava unsa se pun cornuletele formate, se dau la cuptor la foc mai mare, pana se rumenesc. Fierbinti se dau prin zahar pudra.
Pofta buna!

Chec pufos

2007-08-23T21:58:00.000+03:00

250 g zahar
200 g faina
4 oua
5 linguri apa
5 linguri ulei
sare, cacao, zahar vanilat

Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat separat. Zaharul se pune in apa si se da in clocot pana ce rezulta un sirop. Acesta se adauga in vasul cu albusurile spuma, amestecandu-se. Se adauga apoi galbenusurile, unul cate unu, uleiul si faina.Jumatate din coca se pune in tavi, cealalata jumatate se amesteca cu cacao si se pune peste coca alba. Se pot adauga nuci, stafide.Se da la cuptor pentru circa 40 minute.